Морской черт из Португалии

Вторник, 21 Сентябрь 2010 Португалия

Морской черт из Португалии

По потреблению рыбы на душу населения Португалия занимает третье место в мире, после Японии и Исландии. В мире среднее количество потребляемой в год рыбы составляет 16 кг на человека. А, к примеру, каждый житель Азорских островов, входящих в состав Португалии, съедает ежегодно более 76 кг рыбы!

Сегодня мы вам расскажем о морском черте, которого добывают в Португалии круглый год. Эта страшная на вид рыба (вот уж поистине – черт!) достигает в длину 170 см, и иногда весит до 9 кг.

Характерная особенность морского черта - огромная голова, составляющая половину длины всей рыбы, с острыми зубами-иглами. У рыбы удильщика нет чешуи. У нее гладкая темно-фиолетовая кожа. Но, несмотря на свой устрашающий внешний вид, на вкус морской черт очень даже неплох.

У него белое, упругое и очень вкусное мясо. Костей в морском черте вообще нет, поскольку его скелет состоит только из хрящей, как у акулы.

Морской черт является великолепным источником витамина А, протеинов, селена, цинка и кальция. Главными блюдами из этой рыбы в португальской кухне являются «плов из морского черта» (Arroz de Tamboril) и «шашлык с морским чертом и морепродуктами» - креветками и кальмарами (Espetada de Tamboril). 

Морской черт обитает у побережья на глубине до 600 м, но во время нереста, весной, он может встречаться и на глубинах до 800 м. В Португалии морской черт традиционно ловился в качестве прилова, то есть, когда попадался на крючок случайно с другими видами промысловой рыбы. Но в последние годы начался активный лов морского черта сетями. Его промысел ведется вдоль всего побережья страны, но больше он попадается рыбакам в северной части Португалии.

Морской чёрт в кляре  

Морской чёрт в кляре с рисом

Ингредиенты: 1 кг филе морского черта, 2 яйца, 1 ст муки, 0,5 ст минеральной воды, 300 г риса, 100 г салата, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: рыбу порезать на кусочки. Сделать кляр из яиц, муки, минеральной воды, соли и перца. Кусочки рыбы опустить в кляр и обжарить с 2-х сторон до готовности. Сварить рис. Выложить на тарелку рыбу, рис и украсить листьями салата.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Фотогалерея

  • Выставка 240 лет дипломатических отношений Россия-Португалия
  • 1. Торговый центр Polygone Riviera, Франция
  • Названия на банках с напитками написаны шрифтом Брайля
  • «Бессмертный полк» в Лиссабоне
  • Веллингтон, Новая Зеландия
  • Фотографии года по версии World Press Photo
  • Лучшие отели Португалии
  • Победители фотопремии Nature Photographer of the Year
  • Креативные сладости - произведения искусства
  • Фрегат «Штандарт» приглашает на борт
  • Португалия: Парусная регата в акватории Кашкайша
  • Метрополитен-музей, Нью-Йорк (США)